La que ha montado este cocinero. Nunca antes se había visto tantos medios de comunicación cubriendo un ensayo sobre el mundo de la gastronomía. Pero es que no se trata de un cocinero cualquiera. Sino de Santi Santamaría, el cocinero español con más estrellas Michelin.
Y para colmo, el grupo Prisa metiéndole publicidad. Porque todo queda en casa: su polémico libro “La cocina al desnudo” es el premiado con el recién creado “Premio Temas de Hoy” (dotado con 60.000 euros) del grupo Planeta. Hay que rentabilizar esa pasta que le han dado. Ala. Todos los medios de Prisa a cubrir la noticia.

Quizá es al Telegraph y al grupo Prisa al que se refiere cuando dijo hoy “que medios de comunicación extremos son los que han convertidos mis palabras en una alarma social” ¿Y cuales han sido sus polémicas palabras? En principio las escritas en su libro: se mete con el Burguer King y con el también cocinero Ferran Adrià.

Les acusa de “mal cuidar” a sus comensales por llenar las comidas de gelificantes, estabilizantes y emulsiones de laboratorio. Cree que los restaurantes deberían de incluir en sus cartas de menú los componentes con los que elaboran las comidas, es decir… ¿Por qué los alimentos que se venden en los comercios deben de hacerlo y los alimentos que nos venden listos para comer en los restaurantes, no? Esta es una de sus más brillantes reflexiones. Y estoy de acuerdo.

Sin embargo, no es para tanto el jaleo mediático que se ha formado, el cocinero sólo se ha limitado a lanzar unas cuantas preguntas al aíre y dejar su opinión y gustos reflejados en un libro. Promete que las declaraciones al Telegraph donde se dice que afirmó que Adrià envenenaba con sus platos, son falsas.

A Santi Santamaría le tienen tan paranoico que, en mitad de la rueda de prensa, se apoyó en el espíritu del “mayo francés” para seguir su “lucha”. No es para tanto, digo, porque al fin y al cabo, todos esos productos químicos que a él no le gustan porque “son venenos si las tomas en dosis muy elevadas” están aprobados por Sanidad.

A mí, por ejemplo, me gusta comer en el Burguer King. Pero no lo hago a todas horas porque sé que sería malo para mi salud. Tampoco escribo un libro sobre ese tema porque me sentiría bastante estúpido. Mucho menos, escribo un libro para decir que la comida tradicional es mejor que la del Burguer King. Eso, las personas medianamente inteligentes, creo que ya lo saben. Y los que no, pues tampoco se van a enterar por medio de ese libro ni aunque se lo regalen.

Un periodista que asistió a la rueda de prensa, trató de buscar nuevos caminos para la polémica, pillar a Santi Santamaria en el turno de preguntas:

¿Entonces, usted, nunca ha utilizado conservantes en sus platos? –preguntó, acusador.
Pues claro que he usado conservantes –respondió Santi perplejo-. La sal es un conservante.
Risas ahogadas. El periodista, tratando de salvarse del ridículo, trata de arreglarlo: sigue preguntando sobre un tema del que no tiene ni pajarera idea:¿Ni siquiera ha utilizado nunca potenciadores de sabor?

La pimienta es un potenciador de sabor.Algunos periodistas deberían de prepararse un poco los temas sobre los que van a preguntar. Sobre todo si van de “inteligentes destapa escándalos”. O mejor no, porque así yo me descojono.