La sal es muy utilizada en todo el mundo, y aun así, es un ingrediente del que no se conoce mucho su valor. La sal de mesa, conocida comunmente como sal, es la sal específica cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl.

La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre y su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en diversas fases. Es posible que el primer tratado conocido sobre la sal apareciera publicado en China por el 2700 a.d.C.

Tipos de sales 

La ubicación de depósitos de sal tuvo especial relevancia en los emplazamientos de asentamientos humanos, pues permitió conservar los alimentos. Por este motivo, se crearon rutas específicas para el mercadeo de sal y se han producido numerosas guerras por controlar los depósitos y los mercados.

Roma tiene origen en una ruta destinada al transporte de sal. El término salario, derivado del latín “salarium”, proviene de sal y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador para poder conservar los alimentos.

Hasta el siglo XIX se cobraba un impuesto para la sal, y una de las primeras medidas que se tomaron durante la Revolución Francesa fue abolirlo, pues fue uno de los detonadores de la misma.